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1849（嘉永2）年創業の「西山酒造場」。俳人・高浜虚子を含めた文人墨客をもてなし国の有形文化財に指定されている主屋にて、計算しつくされた日本酒と料理のペアリングをお楽しみいただきます。地元丹波の旬の食材に、発酵食品をふんだんに使用したお料理一品ずつに合わせる日本酒は、新たな味わいを生み出します。また、丹波立杭焼やかつて西山酒造場を訪れた文人達が使用した貴重な器に盛り付けられたお料理は、目でも愉しむことができるでしょう。日本酒が作り出すお料理とのマリアージュを造り手である「蔵人（くらびと）」がアテンドいたします。