Visit HYOGO

兵庫縣產的但馬牛中，只有通過嚴格審查者才能冠名的高級和牛──「神戶牛」，在全球享有高人氣。細緻美麗的油花宛如藝術品，入口即化的口感更是讓人一試難忘。

兵庫擁有丹波杜氏與但馬杜氏的技藝、適合釀酒的宮水，同時也是高品質酒米「山田錦」的主要產地，各種因素撐起兵庫清酒卓越的品質。江戶時代伊丹清酒曾盛極一時，使兵庫被視為日本清酒的發祥地之一。

明石海峽因潮流湍急、海底地形複雜，宛如天然活魚池，孕育出大量的蝦、蟹及貝類。其中最具代表性的明石鯛魚和明石章魚在冰冷而湍急的潮流中成長，因此肉質緊實、鮮甜濃郁，可說是絕品美味。

面朝瀨戶內海、以「赤穗鹽」聞名的赤穗海域富含礦物質，此處孕育的牡蠣個頭飽滿，肉質厚實又濃郁。每到產季，這裡就會林立牡蠣小屋，吸引饕客們蜂擁前來品嘗最新鮮的時令牡蠣，熱鬧非凡。

以「揖保乃糸」為代表的播州素麵，其細如絹絲、滑順有嚼勁的口感受到大眾喜愛。以揖保川流域的清水為基礎，運用傳統手延工法反覆熟成，只有技藝精湛的職人才能製作出這份傳承百年的經典風味。

日本海冬季的代表旬味是松葉蟹。在兵庫，各家港口都有自己的品牌稱呼，如「津居山蟹」、「柴山蟹」、「香住松葉蟹」、「濱坂松葉蟹」等。因鄰近漁場，故能享用到極為新鮮、活跳跳的螃蟹，也是此地獨有的魅力。

丹波名產黑大豆僅能於完全成熟前的短暫時期採收，因此被譽為「夢幻毛豆」，每年只在10月約3週的期間流通。粒大飽滿、滋味濃郁且鮮美甘甜，是丹波篠山秋季最受重視的美食之一。

柔嫩又帶甜味的洋蔥，是連專業料理人都喜愛採用的品牌食材。直接做成沙拉時，更能吃到宛如水果般的多汁口感。這份風味源於淡路島獨特的溫暖氣候，是蘊含陽光恩惠的頂級美味。

一般河豚為2年育成後上市，3年虎河豚則是花費3年時間細心培育的高級品牌河豚。靠近鳴門海峽的福良灣潮流快速、水溫低，使河豚體型雖大，但肉質依舊緊實彈嫩、鮮甜可口，在日本全國廣受好評。

在滾燙的鐵板上，用鐵鏟將炒麵與白飯細細剁碎後一起翻炒而成的炒麵飯，是長田地區的靈魂美食。據說炒麵飯源自於1955年代，一位常客點炒麵時，請店家把便當剩下的白飯一起熱炒，因而促成這道料理的問世。

炸牛排飯據傳起源於1945年代兵庫縣加古川車站前的食堂，是把薄切炸牛排鋪在白飯上後，淋上多明格拉斯醬的一道料理。對加古川市民來說，這是會出現在小學營養午餐中的家常風味。

在姬路，關東煮搭配生薑醬油品嘗是最道地的吃法。姬路市自古以來就是生薑與醬油的知名產地，據說早在1935年代就已形成這種飲食習慣。如今市內已有多達100家店舖，是深受喜愛的地方特色美食。

高砂肉天是兵庫縣高砂市的知名御好燒，親民的價格受到當地人喜愛。其特色在於加入了原為關東煮的食材，例如煮得入味的馬鈴薯、甜鹹的牛筋和蒟蒻等。因為是將配料夾入麵糊後煎製而成，所以份量十足，極具飽足感！

明石燒是一種用鬆軟熱騰騰的蛋糊包裹章魚的地方美食。和章魚燒相比，蛋糊中的雞蛋比例更高，口感更軟嫩，而配料基本上只有章魚，食用時會將其放入添加蔥花或山芹菜等佐料的高湯中品嘗。當地人習慣稱其為「玉子燒」。

播州拉麵是北播磨地區常見的當地美食，特色是微甜的湯頭。據說這款拉麵是為了配合西脇市名產「播州織」工坊女工們的喜好，將傳統的醬油拉麵調得稍甜，進而發展成現在的風味。

出石被稱為「但馬小京都」，其代表性的傳統料理便是出石蕎麥麵。通常以5小盤為一人份，並搭配以昆布及柴魚熬製的高湯，加入蔥、山葵、蘿蔔泥、生雞蛋或山藥泥等佐料，邊吃邊變換風味。麵條會用出石燒的白瓷器盛裝，是這道料理的傳統特色。

佐用町盛行畜牧業與生肉業，內臟燒烏龍麵便是使用新鮮牛內臟製成的當地美食。牛雜的鮮味完美裹覆在Q彈的寬麵上，非常適合當作下酒菜品嘗。熱騰騰端上桌時，請盡情享受各個店家精心調製的特製醬汁與麵條的美味組合。

丹波篠山是牡丹鍋的發祥地，每到牡丹鍋季節，當地提供新鮮野豬肉牡丹鍋的店家便會熱鬧非凡。將野豬肉放入味噌與山椒粉製成的湯底中燉煮，再像壽喜燒一樣沾上生蛋享用，暖意會從身體深處一路蔓延開來。

說到餃子，一般日本大眾都是搭配醋、醬油、辣油調成的醬汁食用。但在神戶，餃子搭配味噌醬才是王道。味噌醬甜鹹濃郁，也可以依喜好加入醋、辣油或大蒜調整風味。

在姬路一帶的喫茶店，早餐少不了杏仁果吐司。將杏仁果粉和砂糖等材料混合製成杏仁果奶油後，豪邁地塗上麵包並烤得香酥。一口咬下，香氣和鮮甜在口中擴散，是當地特有的早餐風味。

自1868年開港以來，神戶作為國際都市，一直引領日本的洋菓子文化。從全日本知名的摩洛索夫（Morozoff）、風月堂、JUCHHEIM等老店，到新銳點心師傅打造的創意甜品，持續進化的風貌讓這裡始終是一處洋菓子激戰區。

神戶早早吸收異國文化，因居留地的外國人需求而促使麵包店發展。從深受當地喜愛的老店，到硬式麵包、鹹食麵包，各種風格的實力派麵包店比比皆是，一定能找到最對自己口味的麵包。

赤穂受惠於瀨戶內的自然環境，盛產各種豐富的水果。市區的咖啡店及點心店使用當地草莓、柑橘類水果和赤穂鹽等在地食材，開發出獨具特色的「赤穂甜點」。歡迎來品嘗各種美味甜點。

說到自然資源豐富的丹波名產，非丹波栗和丹波黑大豆莫屬，兩者皆以驚人的大顆粒與濃郁風味著稱。每到秋季收成時期，各種創意甜點紛紛登場，整座城鎮彷彿都因此熱鬧了起來。

在四季更迭的自然環境中，淡路島孕育出「淡路島牛奶」，保有生乳原本的濃郁香氣與鮮甜，因此用淡路島牛奶製作的霜淇淋、義式冰淇淋、優格和起司也格外美味。別忘了品嘗當地人也十分喜愛的淡路島咖啡牛奶。

各式各樣的當地美食，是否讓您食指大動？相信在美食的陪伴下，必定能更加享受這趟旅程♪

歡迎一併參考兵庫旅行時推薦必買的精選伴手禮特輯。