◇「兵庫テロワールlab.」テロワール研究員レポート
食や文化を味わい楽しみ、それらが生まれたルーツや背景を探り、受け継いできた人の想いや技術に触れる。大地の恵みを堪能する“兵庫テロワール旅”の情報を、現地で体感した「テロワール研究員」の視点でお届けします。
さくさくジュワーッの食感で今や全国区の人気！
発祥店として知られる姫路の『カフェ・ド・ムッシュ』を訪ねました。
姫路のご当地グルメ「アーモンドトースト」。
「アーモンドバター」をたっぷり塗って焼き上げたトーストは、“姫路のモーニング文化”から生まれ、今や姫路のソウルフードとなった名物。
優しい甘さと香ばしさ、アーモンドクランチの食感も絶妙で、ハマるおいしさなんです！
▲ 5cmもある分厚いトーストに、アーモンドバターをたっぷり塗って焼き上げた「アーモンドトースト」550円（税込）
「あんまり知られてないけど、姫路のモーニングは名古屋に負けてないからね」というのは、「アーモンドトースト」の元祖として知られる「カフェ・ド・ムッシュ」オーナー・治田幸雄さん。
“姫路のモーニング文化”は、播磨工業地帯の中心地あり、国際拠点港湾の姫路港もある姫路市に大規模な工場が密集していたことが始まり。
▲ 播磨臨海工業地帯の中央部にある国際拠点湾・姫路港（写真：姫路観光コンベンションビューロー提供）
３交代勤務が主流だった工場の従業員向けに、早朝から営業する店が次々に登場して競争が激化。名古屋顔負けのボリューム感やお得感のある“姫路のモーニング文化”が生まれたのだそう。
「カフェ・ド・ムッシュ」がオープンした1987年当時、すでに姫路はモーニングの激戦区。
そこで、他店と勝負するには何か名物メニューが必要だと考えた治田さんは、知人から、アメリカで食べたアーモンドトーストが美味しかったという話を聞き、作ってみることに。
《治田さん談》『食べたことも見たこともないから試行錯誤の日々。最初はピーナッツバターのアーモンド版みたいなのを何十種類も作ったけど、いまいちパンチがない。色んな大きさの生のアーモンドに、さらにアーモンドオーレを追加すると納得のアーモンド感が出たんです。それをパンに分厚く塗ってじっくり焼いた。そうしたら、アーモンドの香りが際立って、旨くて。これや！と思ってね。生のアーモンドを使ってるから、良く焼くと香ばしくなるんです』。
1988年アーモンドトーストがお目見えすると評判に。
さらに、市内のあちこちの喫茶店が独自のアーモンドトーストを生み出し、姫路のローカルフードとして定着。
2010年、「カフェ・ド・ムッシュ」のアーモンドトーストが、テレビ番組「秘密のケンミンショー」で紹介されたことがきっかけで爆発的にヒットし、全国区の知名度を獲得しました。
多い日は一日2,000個売れるという現在も、網干店横の工房で一つひとつ手作りしているというから驚きです。
《本田さん談》『機械化を試みたけど、機械で混ぜると空気が入り過ぎてしまって、味が違う。気温や湿度によって混ぜる時間も変わるので、結局ずっと手作りです』。
アーモンドバターという名前ですが、原材料はマーガリンとアーモンド。
ダイスカットした生のアーモンドの大と小、さらに粉末状のアーモンドプードルと、大きさの異なるアーモンドを混ぜ込まれています。
粒の残る絶妙な食感や風味の秘密はこれだったんですね！
「カフェ・ド・ムッシュ」では、モーニングだけでなく、営業時間中いつでもアーモンドトーストが食べられます。
▲ ブレンドコーヒー550円（税込）にモーニングサービス（左）が付く。「サントス」（右）はドリンク付きで930円（税込）
モーニングは、ドリンクを注文すると、アーモンドトーストなど7種類から選べるパン＆卵が無料でつきます。
モーニングの人気NO.1は、デカ盛りの「サントス」930円（税込）。アーモンドトースト、サンドイッチ、オムレツ、スパゲティと、すごいボリュームで、ドリンクもセット。かなりお腹を空かせて行かないと食べきれない量です。
「1,000円でお腹いっぱいと満足してもらえる店を目指した」という、大盛りでコスパ最強なところも「カフェ・ド・ムッシュ」が地元民から愛され続けている理由。
モーニングもランチも連日大賑わいなので、ゆっくりアーモンドトーストを楽しみたい人はカフェタイムの来店がおすすめ。
網干店のほか、JR東姫路駅から徒歩約13分とアクセス便利な場所に姫路店もあります。JR東姫路駅は、世界遺産の「姫路城」があるJR姫路駅の隣駅。「姫路城」や、姫路城南西に広がる約１万坪の日本庭園「好古園」などの人気観光地をめぐる際にも、立ち寄りやすいです。
DATA：
◇ カフェ・ド・ムッシュ
https://www.muche.jp/
◎網干店
兵庫県姫路市網干区津市場791-3
TEL：079-273-7758
営業時間7:00～21:30(LO.21:00)
年中無休
◎姫路店
兵庫県姫路市市川台1-7
TEL：079-289-1120
営業時間：7:00～21:30（LO.21:00）
年中無休（元旦のみ休み）
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掲載日：令和6年2月22日 グルメ
