神戶牛肉可以說是世界上最有名氣的牛肉，在招待國賓的宴會上幾乎場場都少不了這一頭牌美食。
美國總統奧巴馬2009年來日本時點名要在日本品嘗神戶牛肉已成為了一段有名的佳話。
神戶牛肉的純正血統得到嚴格保護。兵庫鄉村地區綠地多水質好，這一優越的環境裏長年孕育的優質純血血統的黑色和牛叫做“但馬牛”， 而在但馬牛當中肉質最好的牛肉才能叫做“神戶牛肉”。明治年間（1868-1911年），神戶牛肉之美味成為居住在神戶的洋人們津津樂道的話題，他們經常說“在神戶吃到了味道極好的牛肉”，隨之，“神戶牛肉”也迅速揚名全世界了。
現在，將脂肪交雜程度、色澤、結實度、細嫩度、脂肪色澤和質量等作為評價指標，各分5級進行評價。在但馬牛中，滿足以上指標在內的所有標準的才有資格稱“神戶牛肉”。
＊脂肪交雜：是指肌肉中交雜細小脂肪條紋的狀態，又稱“雪花”。
細嫩的雪花牛肉是神戶牛肉的代名詞。紅色的肌肉味道鮮美，而白色的雪花(脂肪條紋)香味醇濃，放到嘴裡便兩者相融，味美質嫩，令人回味無窮。帶有白紋的雪花牛肉如同大理石般細膩，一經加熱白紋就會融化，周圍的肌肉變得松軟，使口感更加細膩，是烤牛排、鐵板燒、涮牛肉的上等材料。
雪花牛肉還可以做刺身生吃，無筋無渣，可直接感受到鮮嫩的肉質。
肌肉和雪花、味和香的完美結合讓世界美食家嘖嘖稱贊。
建議您到神戶之際，品嘗一下正宗的神戶牛肉，它會帶給你未曾嘗過的絕美牛肉味道。
美國職業籃球隊員科比-布萊恩特（Kobe Bryant）的父親來日本時被神戶牛肉的美味感動至極，借“神戶”給兒子起名為Kobe（在日語裏“神戶”讀“Kobe”）這是當地家喻戶曉的佳話。
但馬的松葉蟹捕獲量居全國第一，因此熱愛美食的關西人一到冬天就會專程到兵庫縣北部的但馬地區狂吃松葉蟹。日本實行松葉蟹禁漁期制度，每年到11月6日解禁日才可以捕蟹。因此，品嘗新鮮的松葉蟹只限於冬季，可稱之為名副其實的季節性美食。請大家到兵庫時，別忘了品嘗一下號稱“冬季味覺之王”的松葉蟹。
自古以來，在從島根縣到京都府，包括兵庫但馬地區在內的山陰地區一帶，人們一直把產於日本海的雄性雪螃蟹叫作“松葉蟹”。“松葉蟹”名字的由來眾說不一，如：
- 1. 它們帶有細長的腳，外表酷似松葉；
- 2. 將蟹腳肉一放入開水裏就像花一樣綻開，形狀酷似松葉；
- 3. 據傳古時用松葉烹調……等等。
松葉蟹被稱為“冬季味覺之王”。肉質富有彈性，以鮮嫩的口感和濃厚甜味為特點。但馬的松葉蟹，趁極度新鮮時就在海港煮好，以保新鮮不失原味。在海港煮好的蟹肉豐滿而緊實，一旦開吃就停不了口。
螃蟹的烹飪方法五花八門。若螃蟹新鮮十足，可以做蟹肉像花一樣綻放的“蟹肉刺身”；也可以放在鐵絲網上烤著吃；還可以圍鍋而坐，品嘗蟹肉涮（用去殼的蟹腳）或螃蟹火鍋（用帶殼的蟹肉）。除此之外，還有蟹肉天婦羅，蟹肉粥等豐富吃法，保您百吃不厭。
在新溫泉町開辦了“品蟹師”資質考試，目前大力培養日式旅館、家庭旅店的老板及其工作人員作為“品蟹師”主力軍。在配備品蟹師的旅館，他們會從專業的角度給我們提出各種建議，包括螃蟹的最佳品嘗方式、與螃蟹菜相配的酒水等，可說面面俱到。
