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松茸料理／篠山市
【時期：10月上旬〜11月中旬】　
「丹波松茸」は、赤松の山林に生じ、ほど良い湿り気と気温の低下により初めて顔を出します。丹波篠山の山々に囲まれた盆地にあり、霧が深く寒暖の差がはげしい気候により、松茸の名産として広く知られています。生産量だけでなく、香りが豊かな松茸として全国的に評価されており、秋の味覚の王様と言われています。生産時期は9月下旬〜10月中旬ととても短く、近年では収穫量も激減しているため、是非今のうちに味わっていただきたいものです。松茸ごはんや土瓶蒸しで香りを楽しむのはもちろんのこと、すき焼きや炒め物などサクサクとした食感もまた一つのご馳走です。
篠山市特産品ページ
丹波篠山観光協会　079-506-1535


丹波黒大豆料理／篠山市・丹波市
【時期：10月中旬〜下旬】　
丹波篠山地方では、粘土質の土壌と、昼夜の激しい温度差が好条件となって、古くから良質の黒大豆が栽培されてきました。粒の大きさ、つやは右にでるものがなく、煮上がりの味のよさは抜群で、いくら煮ても皮がむけないのが特長です。「畑の肉」ともいわれ、腎臓・循環器機能にも薬効があり咳止めとしても用いられています。正月のお節料理に限らず、黒豆豆腐、おから、パンやソフトクリームなどと、丹波・篠山市内であらゆる黒豆料理を堪能していただけます。近年ではダイエット食品としても注目されているなど、おいしくて健康とまさに一石二鳥な食材なのです。
篠山市特産品ページ
丹波篠山観光協会　079-506-1535
丹波市観光協会　0795-72-2340




丹波栗・三田栗／丹波市・三田市
【時期：9月上旬〜10月下旬】　
数百といわれる栗の品種の中でも、丹波栗は粒の大きさと味で群を抜き、王者にふさわしい風格を備えています。主成分は、炭水化物。蔗糖、ブドウ糖も含んでいるので甘みにすぐれており、また、ビタミンＢ１、Ｃも少なくなく、消化吸収のよい健康食品として引っ張りだこ。栗おこわや甘栗が主流ですが、丹波栗だけを使った栗ようかんや栗あんぱんなど、工夫を凝らした産地ならではの贅沢な食べ方をご賞味ください。
丹波市観光協会　0795-72-2340
三田市観光協会（さんだ観光案内所）　079-563-0039


山の芋／篠山市・丹波市・三田市
【時期：10月下旬〜11月中旬】　
山かけ、とろろ汁、とろろご飯に使う芋はツクネイモが一番。それを代表するのが、丹波篠山・三田の山の芋。外観とは対照的に、純白で、きめ細やかな粘りけ。長期保存にも耐えられます。高級植物たんぱく質ミニーシン、消化酵素ジアスターゼを多く含み、強壮、強精、疲労回復、高血圧防止などの薬用も充分。高級和菓子のほか用途は広く、様々な料理にも愛用されています。
篠山市特産品ページ
丹波篠山観光協会　079-506-1535
丹波市観光協会　0795-72-2340
三田市観光協会（さんだ観光案内所）　079-563-0039