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川魚
やまめ料理／豊岡市・養父市
【時期】春〜秋
清流でしか育たないヤマメは、渓流魚の中でもそのおいしさを知られ、新鮮な塩焼きは最高です。囲炉裏で焼き上がったヤマメの塩焼きを丸かじり！生臭さは全くなく、皮は香ばしくて、身はふっくらとしています。ヤマメは塩焼きの他に、お刺身やお寿司などもおすすめです。また、山の幸を使った季節感たっぷりの料理を一緒に食べられるお店もあります。昔ながらの素朴な味わいとあたたかいおもてなしに、心からくつろいでください。
神鍋観光協会　　0796-45-0800　やぶ市観光協会　079-664-1555

アユ料理／姫路市・上郡町・神河町・宍粟市・養父市・香美町
【時期】初夏〜秋
豊かな自然の清流で育ったアユは、クセがなく食べやすいのが特長です。アユのつかみ取りや釣りを体験できる施設もあり、レストランでは鮎のコース料理を味わうこともできます。また、育った場所により、大きさなども違い、勢いよく流れる清流の中で育ったものは特に大きく、身が引き締まっています。地域ごとに違う味わいのアユを、是非食べ比べてみてはいかがでしょうか。


姫路観光コンベンションビューロー　079-222-2285
上郡ピュアランド山の里(上郡町営)　0791-52-6388
神河町観光協会　0790-34-1001　しそう観光協会　0790-63-3000
養父市郷土料理ページ　やぶ市観光協会　079-664-1555
道の駅あゆの里矢田川　0796-95-1369

アマゴ料理／神河町・宍粟市・佐用町・朝来市
【時期】春〜夏
山岳地帯の渓流にだけに生息すると言われているアマゴは、現在では養殖も行われています。アマゴは、ヤマメと異なり朱点があるのが特徴で、よく引き締まった身はクセがなく、特に塩焼きは香ばしさが増し、まさに絶品です。地域によっては、天然の川でアマゴつかみ体験ができる施設もあり、その場で塩焼きを召し上がることもできます。渓流で育ち、身が引き締まったアマゴを是非ご賞味ください。


神河町観光協会　0790-34-1001　佐用町商工会　0790-82-2218
しそう観光協会　0790-63-3000　生野観光協会　079-679-2222




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猪鹿鳥（いのしかちょう）料理／宍粟市
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山の幸の宝庫、宍粟市でジビエ料理を満喫！鹿をはじめとする野生鳥獣はヨーロッパなどでジジビエと呼ばれ古くから親しまれています。自然あふれる宍粟でも、猪や鹿、鳥（キジや鴨）を使った料理を市内各店で提供しています。低カロリーで低脂肪、鉄分ミネラルを豊富に含む”美容と健康の食材”を趣向を凝らした宍粟ならではのメニューに仕上げています。
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しそう観光協会　0790-63-3000

山里料理／豊岡市
自然豊かな但馬で育まれた食材と、季節に合わせた旬の新鮮な素材にこだわって出される料理は、季節感たっぷり。観て楽しむ、味わって楽しむ、格別の料理がご馳走になれます。繊細で上品な手の込んだおいしいお料理は、食べる人の心を和ませてくれます。そんな「素材」にこだわった料理を、壮大な自然の中で存分に味わってみてください。
神鍋観光協会　0796-45-0800

麦めしとろろ／豊岡市
【時期】5月〜11月
地元の山芋を使った「麦めしとろろ」は、神鍋産のコシヒカリに国産の麦を加えたご飯に、山芋のとろろをたっぷりかけて召し上がります。丹念にすったとろろは粘りがよく、香ばしい麦ごはんとの相性は抜群！口の中に、まったり感とご飯の甘みが広がります。また、とろろは滋養強壮にも良くビタミン豊富な健康食でもあります。他にも四季折々の山菜やゴマ豆腐などの品々もあり、素朴な味わいは、昔懐かしい「おばあちゃんの味」。
神鍋観光協会　0796-45-0800

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丹波柏原霧芋料理／丹波市
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丹波柏原の特産である霧芋を使った料理を、町内飲食店で地産地消のおいしい特産物として提供しています。取扱い料理店には、霧芋料理のPRとして、幟を掲出致します。この霧芋は、すでにメニューに取り入れている料理店もありますが、10/15〜16日開催のうまいもんフェスタを同時スタートといたします。
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丹波市観光協会かいばら観光案内所　0795-73-0303