神户牛肉可以说是世界上最有名气的牛肉，在招待国宾的宴会上几乎场场都少不了这一头牌美食。
美国总统奥巴马2009年来日本时点名要在日本品尝神户牛肉已成为了一段有名的佳话。
神户牛肉的纯正血统得到严格保护。兵库乡村地区绿地多水质好，这一优越的环境里长年孕育的优质纯血血统的黑色和牛叫做“但马牛”， 而在但马牛当中肉质最好的牛肉才能叫做“神户牛肉”。明治年间（1868-1911年），神户牛肉之美味成为居住在神户的洋人们津津乐道的话题，他们经常说“在神户吃到了味道极好的牛肉”，随之，“神户牛肉”也迅速扬名全世界了。
现在，将脂肪交杂程度、色泽、结实度、细嫩度、脂肪色泽和质量等作为评价指标，各分5级进行评价。在但马牛中，满足以上指标在内的所有标准的才有资格称“神户牛肉”。
＊脂肪交杂：是指肌肉中交杂细小脂肪条纹的状态，又称“雪花”。
细嫩的雪花牛肉是神户牛肉的代名词。红色的肌肉味道鲜美，而白色的雪花(脂肪条纹)香味醇浓，放到嘴里便两者相融，味美质嫩，令人回味无穷。带有白纹的雪花牛肉如同大理石般细腻，一经加热白纹就会融化，周围的肌肉变得松软，使口感更加细腻，是烤牛排、铁板烧、涮牛肉的上等材料。
雪花牛肉还可以做刺身生吃，无筋无渣，可直接感受到鲜嫩的肉质。
肌肉和雪花、味和香的完美结合让世界美食家啧啧称赞。
建议您到神户之际，品尝一下正宗的神户牛肉，它会带给你未曾尝过的绝美牛肉味道。
美国职业篮球队员科比-布莱恩特（Kobe Bryant）的父亲来日本时被神户牛肉的美味感动至极，借“神户”给儿子起名为Kobe（在日语里“神户”读“Kobe”）这是当地家喻户晓的佳话。
但马的松叶蟹捕获量居全国第一，因此热爱美食的关西人一到冬天就会专程到兵库县北部的但马地区狂吃松叶蟹。日本实行松叶蟹禁渔期制度，每年到11月6日解禁日才可以捕蟹。因此，品尝新鲜的松叶蟹只限于冬季，可称之为名副其实的季节性美食。请大家到兵库时，别忘了品尝一下号称“冬季味觉之王”的松叶蟹。
自古以来，在从岛根县到京都府，包括兵库但马地区在内的山阴地区一带，人们一直把产于日本海的雄性雪螃蟹叫作“松叶蟹”。“松叶蟹”名字的由来众说不一，如：
- 1. 它们带有细长的脚，外表酷似松叶；
- 2. 将蟹脚肉一放入开水里就像花一样绽开，形状酷似松叶；
- 3. 据传古时用松叶烹调……等等。
松叶蟹被称为“冬季味觉之王”。肉质富有弹性，以鲜嫩的口感和浓厚甜味为特点。但马的松叶蟹，趁极度新鲜时就在海港煮好，以保新鲜不失原味。在海港煮好的蟹肉丰满而紧实，一旦开吃就停不了口。
螃蟹的烹饪方法五花八门。若螃蟹新鲜十足，可以做蟹肉像花一样绽放的“蟹肉刺身”；也可以放在铁丝网上烤着吃；还可以围锅而坐，品尝蟹肉涮（用去壳的蟹脚）或螃蟹火锅（用带壳的蟹肉）。除此之外，还有蟹肉天妇罗，蟹肉粥等丰富吃法，保您百吃不厌。
在新温泉町开办了“品蟹师”资质考试，目前大力培养日式旅馆、家庭旅店的老板及其工作人员作为“品蟹师”主力军。在配备品蟹师的旅馆，他们会从专业的角度给我们提出各种建议，包括螃蟹的最佳品尝方式、与螃蟹菜相配的酒水等，可说面面俱到。
